大家好，我是Klein，ES8创始版#8811号车主，一位咖啡发烧友，也是algebraist代数学家咖啡的创始人。NIO Day马上就要到了，我有幸成为了车主福利合伙人的一员，在NIO Day期间（12月13日-12月31日），蔚来社区的车主朋友在我们全国70家店都可以获得福利，点击这里了解详情，也希望在接下来的日子里，与大家一起探索咖啡的精彩世界。现有机会参与星河故事，我想跟你分享我的创业故事：

遇见咖啡

第一次接触精品咖啡是在我初二的一天，无意走进了咖啡店，为的是找个地方看看书。摸索着菜单，点了一杯“Espresso”，一股浓烈的酸涩让我深表怀疑——怎么会有这么难喝的东西？向咖啡师表达了我的震惊之后，咖啡师说：“那我帮你换一杯美式吧。”拿起一杯清水，再把那些令人疾首蹙额的咖啡顺手就倒了进去，我心里想：这么草率的吗？

初识咖啡

一次探店中，我与一位技术精湛的咖啡老将相识，他带我重新认识了咖啡的世界，也许就在那个时候，他在我心里种下了一颗爱上咖啡的种子。他一个人负责了吧台里的一切，烘豆、磨豆、咖啡的调制，以及蛋糕甜点的制作。但当时常州咖啡的文化氛围很弱，他空有一身文武艺，却没有舞台施展。

我一时兴起或是一刻侠义，蹬起我的自行车，带上他的咖啡豆和蛋糕，找不同咖啡馆让对方品尝，希望可以把他的产品放在对方店里卖。这一跑就是一年多，竟让我跑出了18家当地的咖啡馆，这件事带给了我很大的成就感。后来，我还帮一些“客户”运营起了美团。但中考的缘故，我便结束了人生第一次“商务拓展”之旅。

了解咖啡

当我真正开始有大量的时间沉浸式研究咖啡，还是从大学开始的，那个时候国内的精品咖啡店非常少，这个行业在国内当时还是星巴克和Costa这些品牌的天下。为了能够全面的了解咖啡，我买了烘豆机和咖啡生豆，自己烘豆，手工描绘烘焙曲线，研究和探索咖啡生豆焦糖化的原理和美拉德反应。

每逢寒暑假或空余时间我都会去原产地和咖啡农户一起做原产地工作，测试与研究精品化的鲜果发酵处理方式，探讨和尝试用不同的温度和堆料厚度以及人工翻转的频次和强度来改变各类发酵中氨基酸，果糖，和各类酸性物质的发酵魅力，并接触到农业上很多土壤和种植专家，和他们一起做土壤酸碱性样本，以及种植手册。在不同海拔与遮阴条件下不同庄园的咖啡生豆所表现了不同的质量体现，并和相熟的一些农产主共同参与边境的很多小型庄园鲜果的收购和加工。太多原产地的时间和大量的兴趣释放，也着实让我非常沉迷咖啡事业。

做好咖啡

2014年，我大三的时候，正思考着如何规划自己的考研or工作创业，大陆第一家诚品书店即将落在苏州的消息落入耳中。诚品书店独特的质感是非常吸引我的，整个质感和调性是当时国内的很多商圈所不具备的，非常适宜我对于创业第一家店的承载。

苏州诚品书店著名拍照墙

正如所愿，我们的门店于2015年11月29日和诚品书店大陆首店共同开业，我们的店铺在诚品商业B1的市集。开业之后我和团队坚守初心，本着“守正出奇”的原则，除了做好传统的意式咖啡，也开始研发并制作更多以咖啡为起点的咖啡创意饮品。用健康的食材和较好的颜值辅佐更好的创意呈现给大家。比如我们最早推出的咖啡花蜜拿铁，是把在咖啡原产地的咖啡花的花蜜添加到拿铁中，赋予更多层次香气的同时，也带来了更为丝滑的口感。当时大家都觉得很新奇很好喝，且让很多原本对咖啡有抵触感的客人也爱上了这款咖啡，好的产品销售也给我们带来了非常可观的营收和用户的口碑积累。慢慢的，我们也变成了大家眼里的网红店，前来慕名打卡的客人也是络绎不绝。

最早的用户拍摄的店面图片

随着我们咖啡品质被大众所接受，门店顾客也越来越多，购买咖啡等待时间变长，购买体验弱，伙伴工作强度高，且福利待遇无法跟上，当时作为个体户的我没有更多的机会给伙伴们提供更多的薪金和正规福利。但我们的市场环境非常好，产品受用户欢迎，同时也收到很多商业邀约入驻，这些都推着我们向前走。我希望能够找到一举多得的办法去解决这些问题。

杭州西湖银泰店

我通过几次调研，开始意识到大家在原本购买传统商业咖啡的基础上，消费开始升级，开始青睐精品咖啡和精品咖啡类饮料。我发现我们可以通过增加我们店面数量来解决这个问题，让大家在未来更多的生活场景中可以随时喝到一杯好且价格不贵的咖啡。截止今天2021年年末，我们有85家门店坐落于江浙沪的各大商业综合体，社区，学校，办公写字楼等区域。

店名的由来

为什么叫algebraist代数学家咖啡？这是几乎所有人对会问我的问题。有些老用户都知道我们最初叫做MATRIX矩阵咖啡。我们其实一直想表达的是一种追求品质与科学的态度，对待咖啡本身我们也是严谨而理性的。之前有个员工问我，我们的咖啡和其他品牌比有什么优势？其实我一贯认为从咖啡的种植一直到一杯咖啡递到用户手里，中间的环节并没有特别的秘密，所有的品牌几乎都是同样的流程，而我们的优势就是在这每一个环节都高度专注用心。而当我们把每一个环节的操作都数据化，标准化，就会形成一个数据矩阵，这个计算模型也是我们最核心的底层逻辑。

当然后来因为一些商标注册的问题，我们对原先的品牌做了升级，我们结合了咖啡师的英语Barista，也将矩阵Matrix升级为代数学Algebra，综合了许多人的意见，最终我们采纳了一位资深用户的建议，正式将咖啡店命名为algebraist代数学家咖啡。我们的logo也从最初代表矩阵的括号，变成了如今由一套咖啡萃取装置设计而来的样子。它既是对于所有咖啡制作方式的一种致敬，也代表了一种演变，一种推演。

开着蔚来去西藏冲咖啡

买蔚来的初衷其实真的是因为蔚来汽车创始人斌哥。我作为一个创业者，生活与工作中有很多自己的思考和洞察，在认知蔚来这个品牌和看到蔚来创始人斌哥在做的这些工作后，从愿景到价值观我都非常认可，也是我内心中很希望做的，那这个事情我还是应该要支持他！作为新时代的创业者还是给这个社会和祖国可以尽力传递更多的正向能量。

2019年4月9日，我正式成为了蔚来ES8创始版 No.8811号车主。提车之后，本着对蔚来能源体系的信心（要说完全没做心理建设，也是假的），开着我的ES8直奔西藏！苏州-西藏，我一路开着自适应巡航，沿着G42，爬坡-充电-爬坡-换电-爬坡-爬坡——直到我过了雅安，往塔公草原的方向开拔的时候，我遇到了连续的陡坡，基本上一分钟可以掉5度电，无奈我在甘孜海拔4500km的新都桥，呼叫了一键加电。

那是第一次被蔚来的“服务”震撼到了，作为车主在高原动弹不得其实是很无助的，蔚来不仅替我充了电，也再一次赋能了我愉快玩耍的心情。一路引吭高歌，我们很快就来到了塔公草原。

记得当时我在一家藏族家里歇脚，我们闲聊中说到我正在做的事，藏民们对于我创立的咖啡品牌非常感兴趣。在当地，他们主要是喝酥油茶、甜茶为主，对于咖啡的接触比较少。所以，我一时兴起，便把我车上带的咖啡滤泡袋拿出来，冲咖啡给他们品尝。不过有个小插曲，我忘了带咖啡冲泡壶。怎么办呢？我看到他们放在桌上的水壶，便有了想法，临时用它来解决了这个窘境，和游牧的藏民们一同分享了我带来的咖啡。他们对于这次的体验都非常开心，觉得跟以前试过的咖啡很不一样，而且口感更好。这也促使我持续把好咖啡分享给更多人品尝。

随行咖啡滤泡袋，可曾记得它上架过NIO Life

期待与大家相遇

近期，我也加入了车主福利合伙人，欢迎大家品尝代数学家咖啡，所有的车友都可以免费将拼配咖啡豆升级成来自埃塞俄比亚的单品咖啡豆。今年冬天，我们选择了原产地加纳的可可，推出了巧克力系列的三款新品。为了庆祝NIO DAY 2021即将于12.18在苏州举行，在此期间也为大家准备了新品福利，所有车主都可以用12.18元的超低价格任意购买一款巧克力系列新品，期待您来打卡！