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炎炎夏天,怎么保存葡萄酒最合适?

炎炎夏天,怎么保存葡萄酒最合适?

(微醺俱乐部) 2021年07月15日

入伏高温来袭,买酒回家消暑,但如果保存不当,有可能让酒失去应有的新鲜口感。

究竟该怎么保存葡萄酒,才能确保酒的品质不受影响?今天就来告诉你~

01

存酒的理想条件


在家保存葡萄酒的理想场所,是阴凉、恒温且避免日光直射的地方,如地下室,酒柜和有保鲜功能的冰箱。

葡萄酒要避免长期暴露在高温日晒的场所。

这其中我们日常接触最多的,就是汽车后备箱、厨房、阳台这些地方了。

02

保证阴凉 避免高温


夏日高温,是对葡萄酒影响最大的因素之一。因此,千万不要让葡萄酒在后备箱和日光下停留太久。

高温会加速葡萄酒的老化,原本愉悦的果香消失,取而代之的是闷闷的煮熟蔬果味道,口感寡淡,酸度丧失,酒精味突兀,缺乏复杂度。

除此之外,受热的酒还会出现顶塞问题。酒液受热后,溶解在酒中的二氧化碳析出,瓶压增加,从而导致顶塞和漏液情况。

理想的存酒温度在12-18°C左右,而且最好保持恒定,大起大落的温度变动会让酒液口感变得粗糙。

03

保证湿度 避免干燥


过于干燥的环境可能导致酒塞的密封性降低,加速酒的衰老和挥发,折损口感。

有人说“软木塞会呼吸”,这是因为软木存在气孔。在过于干燥的环境下,软木会干瘪收缩,酒塞密封性下降,从而导致空气进入,加速酒的氧化。

同理,我们看到专业酒柜的设计是让酒瓶平躺在柜中,这也是为了让酒液持续浸润木塞,维持密封性能。

04

黑暗挺好 远离光照


无论是自然光还是室内灯光,光照也会加速葡萄酒的老化,致使香气变得寡淡。

我们常见的酒瓶大多为棕色或墨绿色,这能在短时间内保护酒液,但部分桃红、干白和起泡酒会使用透明酒瓶,这就要格外小心了。

05

避免震动 小心晕瓶


有的酒会出现“晕瓶”的现象,也就是说葡萄酒在物流运送等过程中,由于路途颠簸,导致香气出现暂时的封闭情况。

因此,买来的葡萄酒最好静置一两天再开瓶饮用,帮助酒液恢复状态。

如果开瓶后感觉香气有些不足,不妨再静置一天观察下。要是口感得到很大改善,就说明酒的品质没有问题,尽管放心饮用。

红酒学习一小时

不如微醺五分钟

以上就是今天的微醺小科普啦,懂得了怎么合理存酒,吨吨吨才会更畅快。

这支黑珍珠就不错哦

既然是周五,当然要预祝大家今晚微醺愉快啦,我们下周见~

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祝微醺愉快

闭眼入好酒