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苏州的时令限定美味,也太好吃了吧!(中)

苏州的时令限定美味,也太好吃了吧!(中)

(思思0526) 2020年08月03日

每到炎炎夏日人就容易不想进食,但在苏州,不想吃饭这种事情怎么会被允许存在!一令一食的苏州人用当季新鲜的食材,研究出了一道又一道精巧清淡的美食,拯救了一个个食欲不振的胃、捕获了一颗颗爱好美食的心~


接着昨天的时令美食推荐,思思今天要来介绍一下正当季的好货们!

繁花五月

青梅酒、乌米饭、碧螺虾仁、

白米虾、咸鸭蛋、三虾面、莼菜

青梅酒

青梅花开冬季,成熟在春末,这时的青梅得全了春日气息,肉厚汁多,最适合拿来酿一壶清香的青梅酒。

“盛夏白瓷青梅酒,碎冰碰壁回味悠”,酿得的青梅酒色泽青黄纯透,一打开酒塞便是一阵怡人的梅子清香。

悠然的日子里细品一杯,柔甜微酸的青梅酒温润细腻、缓缓缠绕舌尖,让人回味悠长,夏日的仪式感就从这壶梅子酒开始~

碧螺虾仁

江南水乡自然水产极多,而说到虾尤以太湖河虾最为肥美,新鲜的手剥虾肉搭配上清明前新采摘的碧螺春,茶香和虾鲜完美融合,引的人直流口水~

虾仁乳白似玉、脆嫩弹牙,吸收了碧螺春雅致的茶香,茶香的醇美和虾仁的鲜香统统在口腔飘荡,清新回甜满满的文艺气息!

三虾面

三虾指的可不是三种虾哦~而是虾仁、虾脑和虾籽,从最新鲜的虾中精细拆分,取出它们最宝贵的东西,光这个过程就要消耗大量的人力。

初夏时节正是太湖虾籽生产的时候,一只虾拆成三种食材,Q弹的虾仁、金黄的虾脑和烤干的虾籽,融为一体作为浇头,浇在劲道纤细的汤面上,每一口都是动人的鲜香,简直是面界“爱马仕”!

初夏六月

  杨梅、桑葚、炒肉馅团子、

樱桃肉、枫镇大肉面、粽子

樱桃肉

樱桃肉简直是初夏开胃第一名!圆圆小小的一团,色泽樱红、酸甜可口,像樱桃一般鲜亮动人。

浓浓的酱汁厚厚包裹着酥肥软烂的肉,再配上一碗白米饭,即使是不爱吃甜食的人,看到这红亮剔透的“小樱桃”,也忍不住要垂涎三尺。

枫镇大肉面

枫镇大肉面号称是苏州最鲜美、最精细的面点,对手法要求极高,要求面的软硬要恰到好处,多一分太烂、少一分又太硬,Q弹爽滑,讲究的很!

作为整碗面的点睛之笔,面上的浇头也是精巧的很。肥瘦相间的大肉酥软香嫩、软烂程度正好,泡在用黄鳝骨、虾脑等鲜物吊成的乳白浓汤中,在点缀一些酒酿在其中,让整碗面都带上了酒的醇香。

炒肉团子

洁白的外衣、丰富的馅料,老苏州都管他叫“团子皇后”,软糯的外皮包裹着清香的内馅,最适合忌油腻的夏天。

洁白透亮的外衣里装满了鲜货,整齐的褶子不收口,点缀上晶莹剔透的虾仁,最后再来一个“黄金浴”,浇上特制的卤汁。一口咬下去,鲜味伴着丰富的汤汁统统流进嘴中。

荷满七月

莲子、翠冠梨、酸梅汤,

六月黄,荷叶粉蒸肉,响油鳝糊

荷叶粉蒸肉

春吃酱汁肉、夏吃荷叶粉蒸肉。这是苏州传统的时令肉吃法。夏日新鲜的荷叶采摘后细细清洗,包裹上精心调味过、半厘米厚、肥瘦相间的肉块和雪白的米粉,上锅蒸制。

蒸后的内料肉质酥软香烂,米粉充分吸收了荷叶的香气,软糯清香。味鲜肉美、清热去火,丝毫不会觉得油腻。

响油鳝糊

响油鳝糊是苏帮菜的经典菜目,以当天宰杀新鲜“笔杆鳝”作为原料爆炒,肉质软糯却不失韧劲,鲜美中透着一丝微甜,酱色鲜艳,油润不腻。上桌后再浇上一层滚烫的热油,劈啪作响香气四溢,这道夏日限定果然名不虚传!

六月黄

第一次见到六月黄的小伙伴可能感到疑惑:这不就是大闸蟹嘛?非也非也,大闸蟹一般到九月才能吃,而在农历六月也就是阳历七月,有一种螃蟹就已经黄多肉美了,所以称之为“六月黄”。

作为盛夏一大美味,“六月黄”个个壳薄饱满、爆黄流油,肉质软嫩鲜美,金黄的蟹膏肥美流油,让人看了就想流口水,可谓是夏日最强“小鲜肉”!

桂香八月

桂花糯米藕、黄桃、苏式绿豆汤、苏式酱鸭

桂花糯米藕

八月正是吃藕的好季节,将上好的糯米满满的灌入藕中,加入甜香的桂花蜜,小火慢熬,直到藕片出现好看的藕红色,晶莹剔透,甜香四溢。

糯米和藕片缠缠绵绵,玛瑙色的藕片中白色的糯米显得楚楚动人。糯米口感软糯不粘口,藕片软硬适中松脆绵软,再淋上厚厚的一层桂花酱,简直就是为喜好甜食的苏州人量身定做!

苏式绿豆汤

别看只是简简单单的一碗绿豆汤,苏式绿豆汤和普通的绿豆汤可大不相同。

清凉的薄荷、软糯适当的糯米、甜甜的红绿丝和冬瓜糖,有时还会加上葡萄干、蜜枣等甜料,装在碗里满满当当、红红绿绿的一碗,一碗下肚暑气全无,简直是闷热夏日里的救命稻草!

苏式酱鸭

“处暑吃鸭子”,鸭肉性凉,夏末初秋吃简直太合适了!以新鲜的红米上色,色泽红艳浓郁,油光锃亮,有一种浓油赤酱叫苏式酱鸭!

这时的鸭子味美肉肥,做成酱鸭后表皮红亮,刷上微甜的酱料,鸭肉的鲜咸中加入酱料的香甜,肥嫩可口、汁水充沛、食后留香,让人吮指难忘!

这么多苏式风味的夏日美食,谁看了还能忍住蠢蠢欲动的心啊~什么夏日炎炎、食欲不振,只要尝一口就统统烟消云散啦~

(图片来源于网络)