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周末厨房Vol.03 | 早安,有人一起吃早餐吗?

周末厨房Vol.03 | 早安,有人一起吃早餐吗?

(PikaPi) 2020年05月13日

一顿用料丰富、摆盘精致的早餐,它的作用绝不仅仅是饱腹,更是一天好心情的开始。上周女王早餐主题发布后,就看到好多大厨行动起来了,一个个都把早餐做成了令人着迷的生活艺术。

蔚来车友早餐集锦

本期让我们一起进入蔚来车友的早餐小课堂:超级开胃的葱油肉哨拌面、鲜掉眉毛的蟹粉鲜肉云吞、香甜柔软的快手糖麦煎,还有唇齿留香的梅菜饼,赶快学起来吧~


KarlDolphin

迎接阳光春天的一碗面—葱油肉哨拌面。今天成都的太阳第一次让我有了春天的感觉,吃了几天大餐,今天来点清淡的。不过既然身为四川人,清汤寡水的食物可是招架不住的,来吧,看看四川味道怎么跟面条一起纠缠!


  葱油肉哨拌面 



准备食材

猪腿肉、香菇、西红柿、葱段、葱花、青菜、酱油、豆豉、白糖

制作过程

1. 猪肉去皮,部分肥肉切丁,剩下打成肉糜

2. 香菇切丁,西红柿切片

3. 起锅小火,切丁肥肉慢慢煸出油,变黄滤出,猪油泡做好了

4. 油回锅,下葱段熬葱油,滤出油单独装碗,葱油做好了

5. 煸肉糜,肉糜变色后半边空锅,煸香菇丁

6. 加酱油、豆豉、白糖翻炒,然后加一碗清水

7. 收汁的时候放一块火锅牛油,不吃辣可忽略这一步,肉哨做好了

8. 煮面烫青菜,面熟捞出,把青菜、西红柿、肉哨、猪油泡码上,淋上一勺葱油,撒上葱花

小贴士:菇类食材,煮之前干锅煸一下,会闻到非常浓的香气。下面之前,可以放点盐和油,这样面口感更好,烫菜颜色也更棒哦!


萨娜朵啦

一碗蟹粉鲜肉云吞最能代表江南的味道,加入蟹粉的云吞味道更胜一筹。吃完都被鲜成仙啦。制作工序虽说有点麻烦,但是为了这一口鲜,又有什么不可以呢!


蟹粉鲜肉云吞

准备食材

大闸蟹、肉、胡椒粉、盐、白酒

制作过程

1. 熬猪油

2. 加入香葱和姜片熬制

3. 把两只螃蟹蒸熟,放凉后剔出肉和黄

4. 猪油炒蟹肉蟹黄,加胡椒粉、盐、几滴白酒

5. 肉馅提前调好味道

7. 把猪油超过的蟹肉蟹黄倒入肉馅里搅拌

8. 自己揉面制作云吞皮,把馅包起来

9. 水开后放入包好的云吞,煮熟就好

小贴士:熬好的猪油渣不要扔了,炒青菜很好吃,另外此馅还可以用来做蟹黄包。


兎吇

麦煎是莆田的一种特色小吃,本地话叫“麦煎”或者“巴煎”,是本地化直译过来的一种叫法。一般加糖做成“糖麦煎”,香甜又细软,孩子老人都很喜欢,也可以做成咸味的麦煎,别有一番风味。


 快手糖麦煎 

准备食材

面粉 、牛奶、糖、凉开水、植物油、熟芝麻、鸡蛋

制作过程

1. 糖用凉开水化开,加入牛奶搅拌均匀

2. 加入中筋面粉,朝一个方向搅拌至无颗粒

3. 打入鸡蛋,继续朝一个方向搅拌均匀

4. 加入植物油,继续朝一个方向搅拌均匀

5. 将面糊过筛,加入熟芝麻搅拌均匀

6. 将面糊静置5-10分钟

7. 平底锅用纸巾擦薄薄一层油

8. 油温6成热时倒入面糊均匀摊平,中小火加热

9. 表面基本凝固,翻面继续煎30秒后出锅,平摊或者两次对折装盘

小贴士:凉开水可以用牛奶代替,成品会更加柔软;把糖换成盐和葱花就是咸麦煎,一样好吃;搅拌面糊的时候一定要顺着一个方向搅拌,那样成品更加有嚼劲。


babyfacesummer

无敌爱吃高速休息站的梅菜饼,于是回家研究。笋干菜搭配猪颈肉,有点奢侈但真的好吃,做起来特别简单,基本零失败。

 念念不忘梅菜饼 

准备食材

笋干菜、面粉、猪颈肉、盐、酱油

制作过程

1. 猪颈肉切碎,加一点盐和酱油腌制入味

2. 笋干菜洗净,切碎挤水

3. 下油锅,炒笋干菜

4. 翻炒腌制好的猪颈肉

5. 把炒好的笋干菜和猪劲肉放在一起搅拌

6. 放凉后把馅放入饼中卷起来

7. 压扁饼子,放锅里两面煎熟就好

小贴士:猪肉里多点肥肉会更香。

用一顿幸福的早餐和周末时光 Say Hi~

本期分享就先到这里,「周末厨房」料理人还在持续征集中,大家可以在App里带话题#大厨养成记#分享拿手菜,图文并茂的优质内容将被优先推荐到首页。我们期待充满爱与温度的菜谱,更期待美食背后的故事。


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