准备食材

猪腿肉、香菇、西红柿、葱段、葱花、青菜、酱油、豆豉、白糖

制作过程

1. 猪肉去皮，部分肥肉切丁，剩下打成肉糜

2. 香菇切丁，西红柿切片

3. 起锅小火，切丁肥肉慢慢煸出油，变黄滤出，猪油泡做好了

4. 油回锅，下葱段熬葱油，滤出油单独装碗，葱油做好了

5. 煸肉糜，肉糜变色后半边空锅，煸香菇丁

6. 加酱油、豆豉、白糖翻炒，然后加一碗清水

7. 收汁的时候放一块火锅牛油，不吃辣可忽略这一步，肉哨做好了

8. 煮面烫青菜，面熟捞出，把青菜、西红柿、肉哨、猪油泡码上，淋上一勺葱油，撒上葱花

小贴士：菇类食材，煮之前干锅煸一下，会闻到非常浓的香气。下面之前，可以放点盐和油，这样面口感更好，烫菜颜色也更棒哦！

准备食材

大闸蟹、肉、胡椒粉、盐、白酒

制作过程

1. 熬猪油

2. 加入香葱和姜片熬制

3. 把两只螃蟹蒸熟，放凉后剔出肉和黄

4. 猪油炒蟹肉蟹黄，加胡椒粉、盐、几滴白酒

5. 肉馅提前调好味道

7. 把猪油超过的蟹肉蟹黄倒入肉馅里搅拌

8. 自己揉面制作云吞皮，把馅包起来

9. 水开后放入包好的云吞，煮熟就好

小贴士：熬好的猪油渣不要扔了，炒青菜很好吃，另外此馅还可以用来做蟹黄包。

准备食材

面粉 、牛奶、糖、凉开水、植物油、熟芝麻、鸡蛋

制作过程

1. 糖用凉开水化开，加入牛奶搅拌均匀

2. 加入中筋面粉，朝一个方向搅拌至无颗粒

3. 打入鸡蛋，继续朝一个方向搅拌均匀

4. 加入植物油，继续朝一个方向搅拌均匀

5. 将面糊过筛，加入熟芝麻搅拌均匀

6. 将面糊静置5-10分钟

7. 平底锅用纸巾擦薄薄一层油

8. 油温6成热时倒入面糊均匀摊平，中小火加热

9. 表面基本凝固，翻面继续煎30秒后出锅，平摊或者两次对折装盘

小贴士：凉开水可以用牛奶代替，成品会更加柔软；把糖换成盐和葱花就是咸麦煎，一样好吃；搅拌面糊的时候一定要顺着一个方向搅拌，那样成品更加有嚼劲。

准备食材

笋干菜、面粉、猪颈肉、盐、酱油

制作过程

1. 猪颈肉切碎，加一点盐和酱油腌制入味

2. 笋干菜洗净，切碎挤水

3. 下油锅，炒笋干菜

4. 翻炒腌制好的猪颈肉

5. 把炒好的笋干菜和猪劲肉放在一起搅拌

6. 放凉后把馅放入饼中卷起来

7. 压扁饼子，放锅里两面煎熟就好

小贴士：猪肉里多点肥肉会更香。

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