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周末厨房 | 给你下厨灵感Vol.01

周末厨房 | 给你下厨灵感Vol.01

(PikaPi) 2020年05月13日

或许是因为做饭的人会施魔法,才让食物变得和爱一般温暖。最近我们社区里涌现出很多厨艺小天才,有的擅长地方菜系,有的精通烘焙工艺,还有的能把早餐做出花来。

蔚来车主厨艺大赏

于是我们开辟了一个新的栏目「周末厨房」,分享车主的私家菜谱和厨房故事,希望每周的菜单能给大家带来下厨的灵感。

第一期,从最常见的大米开始。酸甜开胃菠萝虾仁炒饭、肉香四溢新疆手抓饭、还有健康美味的鸡汁焖饭,快和车友们学起来吧:


海藻天涯

菠萝除了是水果,也是一道食材,用来做酸甜口味的果肉类菜最合适,解腻又美味,尤其是小朋友的最爱。菠萝虾仁炒饭,30分钟解决连饭带菜。

菠萝虾仁炒饭

准备食材

菠萝、米饭、虾仁、鸡胸肉、胡萝卜、洋葱、豌豆、油、盐、黑胡椒

制作过程

1. 虾仁切块,放少许盐和黑胡椒腌制10分钟

2. 菠萝对半切开,取出果肉放入盐水中寖泡

3. 鸡胸肉切块,萝卜、洋葱、大葱切丁

4. 锅中倒入少许油,小火煎至虾仁变色后转大火煎20秒,盛出备用

5. 加少许油,倒入萝卜、洋葱、豌豆翻炒片刻

6. 倒入米饭、生抽、料酒和耗油,翻炒1分钟

7. 加入菠萝丁和虾仁,翻炒均匀,即可出锅

小贴士:米饭一定要用隔夜饭,如果是新米饭,放入冰箱冷冻2小时。


babyfacesummer

从小西北长大,最爱的就是这一口。新疆手抓饭版本很多 ,你想放什么都可以。今天分享一个牛肉版手抓饭,牛肉选择肥肉多的比较好哦。


新疆手抓饭(简易牛肉版)

准备食材

牛肉、土豆、胡萝卜、大米、姜、花椒粉、生抽

制作过程

1. 牛肉不焯水,放锅里翻炒,变色就好

2. 加入姜、花椒粉、生抽

3. 倒入土豆和胡萝卜翻炒上味

4. 炒好的食材倒入米饭里,比正常焖米饭少水

5. 出锅,记得要搅拌下,有时水少会产生锅巴,恭喜你!!那个很好吃~

小贴士:胡萝卜是甜的,在炒的时候可以不用加糖;牛肉和菜会出水,焖饭时加的水比平时少一些。


萨娜朵啦

离开乌市多年,最想念的还是家乡那一口口美味。一块块肥而不腻的羊肉,点缀着黄的、红的萝卜,吸饱了羊油的大米泛着晶莹的光泽,看着就忍不住咽口水。


新疆手抓饭(羊肉版)

准备食材

羊肉、大米、黄萝卜、胡萝卜、洋葱、盐、油

制作过程

1. 大米提前浸泡3–5小时,萝卜、洋葱切条

2. 炒锅加热放油,放入羊肉翻炒

3. 加入黄萝卜、胡萝卜、洋葱翻炒2分钟

4. 加盐,比平时多放点,否则手抓饭会太淡

5. 萝卜有点软了倒入泡好的米及泡米水

6. 把米铺平不要翻动,盖好盖子

7. 中火五分钟后转成最小火焖煮15–20分钟

8. 打开锅盖,搅拌均匀,把最下面的肉、萝卜翻上来,全程最小火直到焖熟

小贴士:如果米粒夹生,加一点开水,把米累成小山尖形状,盖好盖子小火继续直到焖熟。焖煮时需要勤翻动勤看着点,不然锅底可能会糊。


刘小鸥

不经常下厨的我有时候也想偷个懒,那就给孩子们复盘一下我的拿手曲目—什锦鸡汁焖饭,稍不留神就会多吃两碗饭哦。


什锦鸡汁焖饭

准备食材

新鲜的鸡肉、土豆、藕、火腿肠、甜椒、螺丝椒、大米、盐、姜、生抽、醋、油

制作过程

1. 大火姜蒜过油出味,放入剁辣椒和老干妈

2. 倒入鸡肉和火腿肠爆炒,加点醋使鸡肉鲜嫩

3. 加盐、生抽、鸡精翻炒,再加水炒至出菜汁

4. 倒入藕和土豆翻炒

5. 放入辣椒翻炒,所有的食材炒至二成熟

6. 整锅倒入电压力锅中盖住大米

7. 电高压锅调到“煲仔饭”档,静等30分钟,让鸡汁慢慢渗入每一颗米粒

小贴士:不要放太多调料,充分让鸡肉发挥原汁原味。如果给家里宝宝吃,更要少盐,不加生抽和鸡精,不加辣椒。


忙碌的日子里需要这样的时刻让生活慢下来,在周末好好做一顿可口的饭菜给自己和家人,在温暖舒适的环境中享受美食赠与我们的快乐吧~

本期分享就先到这里,「周末厨房」料理人还在持续征集中,大家可以在App里带话题#大厨养成记#分享拿手菜,我们期待充满爱与温度的菜谱,更期待美食背后的故事。


大 厨 养 成 记

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